Варенье из абрикосов: пошаговый рецепт
Для приготовления вкусного варенья из абрикосов начните с подготовки фруктов. Тщательно вымойте их и разрежьте пополам, удалив косточки. Если абрикосы мелкие, можно оставить их целыми, аккуратно удалив косточки деревянной палочкой.Чтобы варенье получилось особенно нежным, очистите абрикосы от кожицы. Для этого опустите плоды на 3-4 минуты в кипяток, затем быстро охладите под струей холодной воды. После такой обработки кожица легко снимется острым ножом. Очищенные абрикосы рекомендуется выдержать в известковой воде, после чего тщательно промыть холодной водой.
Существует два способа приготовления варенья. Первый способ: поместите подготовленные абрикосы в сироп, сваренный из 1 кг сахара и 1 л воды. Второй способ: засыпьте фрукты сахаром (1 кг) и залейте стаканом воды.
В обоих случаях варенье готовится на слабом огне. Доведите смесь до кипения и варите 7-8 минут, затем снимите с огня и дайте настояться около часа. После этого повторите процесс варки, пока сироп не загустеет. Проверить готовность можно так: капните немного варенья на холодное блюдце — если капля не растекается, а держит форму, значит, варенье готово. За 3-4 минуты до конца добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Готовое варенье оставьте на 7-8 часов, после чего разлейте в чистые сухие банки.
Абрикосы — 700 г. Сахар — 1 кг. Вода — 1 л. Лимонная кислота — 1 ч. л.
By Unidentified