Варенье из персиков: два способа приготовления
Для приготовления вкусного варенья из персиков можно воспользоваться двумя проверенными способами.Первый способ:
Выберите крупные и крепкие персики, разрежьте их по бороздке на половинки и удалите косточки. Полученные половинки погрузите на 3-4 минуты в кипяток, затем быстро охладите в холодной воде — так кожица легко снимется. Половинки нарежьте на дольки (4, 6 или 8 частей, в зависимости от размера плодов). Выдержите дольки в известковой воде в течение 1-2 часов, после чего тщательно промойте их под проточной водой. Варите персики так же, как и абрикосовое варенье, используя те же пропорции ингредиентов.Второй способ:
Снимите кожицу с персиков, взвесьте их и сложите в миску. Обдайте фрукты кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Приготовьте сироп из сахара и воды, опустите в него персики и варите на медленном огне, пока сироп не станет прозрачным. После этого снимите варенье с огня, остудите и разложите в чистые сухие банки.Ингредиенты для первого способа:
Персики — 1 кгСахар — 1,5 кг
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Ингредиенты для второго способа:
Персики — 400 гСахар — 800 г
Вода — 1,3 стакана
By Unidentified