Вишневый пирог

Начинка:

Черешня или вишня, пюре — 400 г
Черешня или вишня, целых ягод без косточек — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Мускатный орех — 1/4 ч. л.
Миндальный экстракт — 1 капля

Дополнительно:

Желток — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для основы и замесите руками тесто. Оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 10-15 минут.
2. 400 г вишневого пюре взбейте в блендере в сахаром, корицей, мускатным орехом, крахмалом и миндальным экстрактом (крахмал можно заменить мукой), перелейте в кастрюльку и поварите минут 10.
3. Форму для пирога смажьте сливочным маслом.
4. Тесто достаньте из духовки, разделите его на 2 части. Обе тонко раскатайте, только одну используйте для основы, вторую — для решетки. Выложите основу, сделайте проколы вилкой. Перелейте вишневой пюре, сверху выложите целые ягоды. Вторую часть теста тонко раскатайте и нарежьте полосками, с помощью которых надо выложите решетку. Закрепите края. Духовку нагрейте до 160°C.
5. Желток взбейте с молоком и смажьте этой смесью пирог сверху. Выпекайте 25 минут при 160°C. Остудите и подавайте.